朋友圈经常会有朋友晒美食情感营销的新趋势与创新，吃了什么、喝了什么……以分享自己当时的心情，很多品牌正是利用这种消费心理，开启情绪营销，丧茶就是一个典型的例子。

　　对于网红品牌，不论大家讨论的焦点是什么情感营销的新趋势与创新？餐饮行业近两年确实很少有现象级的热点话题供于谈资和讨论，记得上一波热点IP涌现还是14年的黄太吉、雕爷牛腩和西少爷。

　　3年时间过去，互联网+餐饮的品牌，确实不如3年前的红红火火。

　　一方面是餐饮的竞争日趋激烈，另一方面传播和引爆的结果还是需要扎根实体，又老老实实从产品端精耕细作开始。

　　喜茶&丧茶

　　网红茶饮试水北京市场

　　喜茶在互联网上制造的话题热度结合线下门店的现象级排队，一个关键词为90后、新茶饮、现象级排队、高融资等性感标签的茶饮品牌，足以撑起冷了2-3年的互联网餐饮话题的场子。

　　6月25日有消息称喜茶北京门店准备8月12日开业，一个多月的等待，另北京的消费者对开业已不过多期待。正当消费者对喜茶“望穿秋水”之时，另一家主打情绪营销的奶茶店悄悄开业了，它就是“丧茶”。不论是名字还是营销方式，怎么看“丧茶”都是冲着喜茶来的。

　　虽然被消费者称口感一般，但丧茶正尝试与来电科技、360等合作广告植入产品。网红奶茶连锁品牌主打情绪营销而非主要依靠口感取胜的玩法能否行得通？

　　喜茶的迅速出名，其中一个原因就是“排队时间长”，朝阳大悦城的喜茶店铺为此采取了双水吧台设计用来分流。而三里屯门店则采用黑金风格，将喜茶的白灰色主调换成了以黑色和金色为主，颇具未来感和金属风。比起迟迟未正式在京开业的喜茶，丧茶于7月初在北京建外大街开出的门店面积很小，估计不足10平方米，只能同时容身2-3名顾客。店内有两个营业员轮流点单和制作，尽管有部分顾客透露口感一般，但仍不乏路过的消费者停留拍照或购买，点单队伍经常排到店外，大部分顾客表示是菜单上的“混吃等死”奶绿、“加油你是最胖的”丝袜奶茶、“前男友过得比情感营销的新趋势与创新我好”果茶等饮品名称吸引他们想尝试一下。

　　借势情绪营销

　　丧茶吸人眼球

　　对标以“排队6小时才能买到一杯”的速红店——喜茶，网易新闻与饿了么联合推出只营业4天的“丧茶”快闪店，一方面蹭当时正流行的丧文化热点，短短几天吸引了上万流量后，丧茶也开始在全国范围内扩张开店。

　　除排队长的特点之外，喜茶还有独创的“芝士茶”等饮品作为卖点，而丧茶则在“负面情绪”上做起了文章。

　　据了解，不同于喜茶店面的精致装修，丧茶门店曾被不少消费者吐槽装修简单，茶饮口味也广受差评。对此，丧茶运营部门负责人表示，“混吃等死”奶绿等部分饮品确实不好喝，其略微苦涩的口感是公司有意设计，从名称到口味都要表达“混吃等死”的状态，使消费者更有场景感的体验到那种心境。该负责人表示，现在年轻人普遍压力大，很多负面情绪缺少宣泄的空间，丧茶从名称到口感都充满沮丧，容易触发消费者的不满情绪，将压力释放到对茶饮的抱怨上。所以尽管“混吃等死”奶绿已被菜单标注出很难喝，却依然销量最好。

　　据了解，受限于门店面积狭小，丧茶北京店的单日营业额仅在3000-8000元，与三四线城市门店业绩相当，远差于深圳门店2万-3万元的日营业额。该负责人表示，北京第二家丧茶门店正在选址筹备中，未来在面积较大的门店里，计划引入心理学宣泄室，帮助消费者缓解压力，更好地管理情绪。

　　品质才是消费者的

　　最终考量

　　网红产品通常都有一个活跃周期，无论是突然被炒红的喜茶，还是蹭热点的丧茶，在部分业内人士看来，对于餐饮业来说，创新的概念和巧妙的包装设计有可取之处，但优质的产品才是品牌持续更好发展的基础，茶饮品牌如果不好喝，再营销也是白瞎。无论是一点点、还是喜茶，难喝总归是要失去顾客的。

　　北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳认为，商业前行的根本在于能否留住顾客，而产品的品质则决定了能否真正留住顾客。只有从口感九游下载、原料、环境、服务到连锁化经营后的运营管理等各方面都做到品质化保证，才能带来反复购买的回头客。新的概念虽然能产生很多新奇好玩的尝试，维持消费者的新鲜感，带来很好的传播效应，但从长期发展来看，网红品牌热闹一阵后都免不了面临衰竭，最终存活下来的一定都是那些在产品上赢得消费者认可的企业。

文｜中国连锁综合

资料来源｜北京商报 商战abcmp 调戏电商等

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